Encontro com a história: os endereços lendários da gastronomia no 6º Arrondissement

A história dos terraços e restaurantes parisienses

A história dos restaurantes parisienses é rica, fascinante e remonta ao século XVIII. A origem da palavra “restaurante” é atribuída a um empreendedor parisiense que abriu um estabelecimento na Rue des Poulies e exibiu uma placa com a inscrição “restaurante” para indicar que servia caldos restauradores, supostamente com propriedades reparadoras. Naquela época, as estalagens frequentemente ofereciam refeições fixas, mas esse empreendedor inovou ao oferecer pratos à la carte.

Você já notou a multiplicidade de terraços em Paris? A democratização dos terraços dos restaurantes parisienses está intimamente ligada à evolução social e cultural da cidade. No século XIX, Paris estava em pleno crescimento, com a transformação de bairros antigos em grandes boulevards graças ao Barão Haussmann. Foi nessa época que cafés e restaurantes se multiplicaram, e os terraços tornaram-se locais apreciados. Esse crescimento pode ser atribuído a vários fatores: em primeiro lugar, os parisienses, amantes da vida social, apreciavam a possibilidade de se instalar ao ar livre para aproveitar o bom tempo e observar a animação da rua. Os terraços ofereciam uma atmosfera acolhedora e descontraída, permitindo que os clientes encontrassem seus amigos em um ambiente externo. Além disso, os terraços eram uma maneira para os restaurateurs maximizarem seu espaço. Em uma cidade onde o espaço é frequentemente limitado, os terraços ofereceram uma solução inteligente para acomodar mais clientes.

Hoje, os terraços parisienses tornaram-se emblemáticos da cultura parisiense, associados à ideia romântica de saborear um café ou uma refeição ao ar livre, observando o mundo passar. Alguns restaurantes e cafés se destacam por decorações de uma elegância notável. Neste artigo, você descobrirá as grandes histórias dos maiores restaurantes de Paris.

Uma olhada mais de perto nos restaurantes que deixaram sua marca no 6º arrondissement de Paris

• Le Procope, o restaurante mais antigo de Paris

O Procope, localizado no coração do bairro latino de Paris, é considerado o restaurante mais antigo da cidade. Sua história remonta a 1686, quando Francesco Procopio dei Coltelli, natural de Palermo, abre um café que mais tarde receberá o nome de Procope. Na época, o local era frequentado por intelectuais, escritores, filósofos e artistas, tornando o Procope um importante centro cultural.

Em seus primórdios, o Procope era mais um café literário do que um restaurante. Mentes iluminadas como Voltaire, Rousseau, Diderot e outros se reuniam para discutir novas ideias e movimentos intelectuais da época. O café também era um ponto de encontro para os pensadores do Iluminismo, e muitos projetos revolucionários foram discutidos entre suas paredes.

Ao longo dos séculos, o Procope evoluiu para se tornar um restaurante renomado, mas preservou sua atmosfera histórica. O estabelecimento testemunhou muitos eventos marcantes da história francesa, incluindo a Revolução de 1789, e sobreviveu às mudanças políticas e sociais, tornando-se um local emblemático onde história e gastronomia se encontram.

Hoje, o Procope continua a receber visitantes de todo o mundo, oferecendo uma experiência única que combina o charme do passado com a deliciosa culinária francesa contemporânea. Suas paredes são decoradas com lembranças históricas, transformando o Procope não apenas em um restaurante, mas também em um museu vivo da história parisiense.

• La Pérouse, o restaurante para exploradores e marinheiros

O restaurante La Pérouse, localizado às margens do rio Sena em Paris, tem uma história fascinante que remonta ao século XVIII. Fundado em 1766, o estabelecimento recebe seu nome do famoso explorador francês, o conde de La Pérouse.

Inicialmente, La Pérouse era uma estalagem frequentada por marinheiros, exploradores e aventureiros da época. Sua localização nas margens do Sena o tornava um local privilegiado para aqueles que partiam em expedições ou retornavam de viagens distantes. A lenda diz até mesmo que Napoleão Bonaparte frequentou a estalagem antes de partir para seu exílio na ilha de Elba.

Ao longo dos anos, La Pérouse tornou-se um local de encontro apreciado pela alta sociedade parisiense. O restaurante passou por reformas no século XIX e adquiriu uma reputação notável por sua atmosfera romântica e decoração suntuosa. As salas são adornadas com espelhos, painéis de madeira preciosa e lustres elegantes.

O restaurante teve momentos de destaque ao longo de sua história, recebendo personalidades famosas e artistas como Victor Hugo, George Sand e Gustave Flaubert. Além disso, sobreviveu a períodos de mudanças políticas, preservando seu charme e caráter único.

Hoje, La Pérouse permanece um local emblemático na cena gastronômica parisiense, celebrando seu rico passado enquanto continua a oferecer uma experiência culinária e cultural única ao longo das margens do Sena.

• A história mais recente da chef Hélène Darroz e seu restaurante Marsan

Conhecida no mundo da gastronomia francesa e admirada pelo grande público, é impossível não conhecer Hélène Darroze, renomada Chefe estrelada pelo Guia Michelin, que o Littré teve o prazer de receber para um de seus seminários posteriormente.

Proveniente de uma família com raízes no mundo da gastronomia, Hélène Darroze iniciou sua carreira na culinária e, alguns anos depois, conquistou várias distinções, incluindo 2 estrelas Michelin para seus restaurantes em Paris e Londres.

Seu extremo profissionalismo e habilidade em acertar são evidentes sempre que ela inaugura um novo restaurante. A proposta de seu restaurante Marsan é oferecer pratos exclusivos que representem a essência da casa e do local, situado na Rue d’Assas, no 6º arrondissement. A atmosfera é muito agradável neste endereço sóbrio e elegante, onde apenas os ingredientes mais nobres são apresentados: como, por exemplo, lagosta azul levemente pochée em manteiga com pimenta de Espelette, wagyu grelhado na lareira com tomate confitada inteira e recheada com tomates, ou a sobremesa indispensável: o baba embebido em armagnac.

• Le Pont Traversé, uma cafeteria com atmosfera de livraria

Próximo ao Jardin du Luxembourg e ao hotel Le Littré, Le Pont Traversé, que antes era uma açougue e depois uma livraria, recebe seu nome de uma coleção de contos de Jean Paulhan.

Após o fechamento do açougue, a livraria foi fundada pelo escritor e poeta Marcel Béalu em 1949. No entanto, em 2019, a livraria encerra suas atividades. Frédérique Jules então assume a responsabilidade de transformar o local, preservando a fachada e os murais da época, classificados como monumento histórico, para dar lugar a um novo café minimalista e uma delicatessen ainda sob o nome de Le Pont Traversé. A fachada não deixa de chamar a atenção. De fato, ainda é possível ver na entrada a presença de cabeças de boi esculpidas e placas esmaltadas que remetem ao antigo açougue. O café é acolhedor e cheio de charme, onde ornamentos e azulejos de cimento resplandecem. Le Pont Traversé é um local de vida, compartilhamento e troca, onde é possível almoçar, jantar ou tomar um café ou uma bebida na área externa. Nas prateleiras de Le Pont Traversé, também encontramos geleias e pastas caseiras, chocolate, chá, café e azeite de oliva… tudo para levar para casa uma lembrança da capital.

• Café de Flore, o café das estrelas

O Café de Flore é um dos cafés emblemáticos próximos ao hotel Le Littré, no bairro de Saint-Germain-des-Prés. Fundado em 1887, o café foi o ponto de encontro de muitas personalidades intelectuais, artísticas e literárias ao longo das décadas.

No início do século XX, o Café de Flore era frequentado por escritores como Guillaume Apollinaire, André Gide e Paul Eluard. Na década de 1930, tornou-se o refúgio de Jean-Paul Sartre e Simone de Beauvoir, que passavam longas horas discutindo filosofia e literatura.

Durante a Segunda Guerra Mundial, o Café de Flore era um local de encontro para a Resistência. Após a guerra, continuou a atrair intelectuais e artistas, tornando-se um símbolo do Paris intelectual e boêmio. Mais tarde, o Café testemunhou os primeiros passos de muitas celebridades, incluindo Pablo Picasso.

Hoje, o Café de Flore mantém seu charme original e continua a atrair visitantes de todo o mundo. Permanece como um dos cafés mais emblemáticos de Paris, associado à história cultural e literária da cidade. Você prestará homenagem ao local saboreando um croissant ou um bom expresso.